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Quinoa Soup - Souvigne

Yield: 8 servings

Put the quinoa with half (1) of the water in a pressure cooker and bring to the boil. Cook under low pressure for 10 minutes. Leave to rest 10 minutes before opening. BEWARE, the quinoa absorbs a lot of water, so do not use less.

Meanwhile chop together the aromatic vegetables - the onion, carrot, celery and garlic and sweat them gently in the oil in a large saucepan. When parcooked, add the cabbage, the potato and the quinoa when rested. Add the beef stock, the remaining water (2) the stock powder and the salt. Bring to the boil and simmer for about a further hour or longer until the cabbage and potatoes are well cooked. Correct seasoning, adding pepper.

Recipe JMH & IMH

Potage au Quinoa - Souvigne

Yield: 8 convives

Mettre ensemble le quinoa et la première moitié d'eau (1) dans une cocotte-minute et porter à ébullition. Faire cuire sous basse pression (si votre cocotte possède deux positions/poids). Laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir. ATTENTION, le quinoa absorbe beaucoup d'eau, donc il ne faut pas en utiliser moins.

Pendant ce temps hacher ensemble les légumes aromatiques - oignon, carotte, céleri et ail, et les faire suer doucement dans l'huile dans un grand faitout. Quand ils commencent à se ramollir, y ajouter tour à tour le chou, la pomme de terre puis le quinoa, quand il est prêt. Y ajouter le bouillon de boeuf, l'autre moitié d'eau (2), la poudre de bouillon et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter une heure ou plus, jusqu'à ce que la pomme de terre et le chou soient bien tendres. Corriger l'assaisonnement en ajoutant du poivre. Servir.

Recipe JMH & IMH